DEL HUERTO A LA DESPENSA

DEL HUERTO A LA DESPENSA. COMO CONSERVAR DE FORMA NATURAL TUS FRUTAS Y HORTALIZAS (Libro de papel)

Editorial:
RBA INTEGRAL
Año de edición:
Materia
Medioambiente, ecología, agricultura ecológica
ISBN:
978-84-92981-19-9
Páginas:
160
Encuadernación:
Rústica
Colección:
VARIAS

En esta ocasión, Mariano Bueno nos enseña cómo conservar los excedentes de nuestros huertos y aquellos frutos y plantas que podemos recoger en el bosque, como las setas, para disfrutar de ellos en nuestra cocina durante todo el año.

Paso a paso, explica todas las técnicas de conservación caseras y ecológicas:
. Secado y deshidratación . Deshidratación por difusión osmótica
. Conservas al baño maría . Zumos
. Frío y congelados . Vinagre y encurtidos
. Maceración en aceite . Salazones
. Alcohol, las conservas espirituosas
. Lactofermentados (Chucrut, Pickles y otras)
. Azúcar: base de almíbares, compotas, mermeladas y confituras

Detalla también las posibilidades de conservación de cada hortaliza, fruta, planta aromática o medicinal y finalmente ofrece algunas recetas de su propia cosecha.

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