Esta Guía constituye uno de los libros más completos sobre nutrición pues contiene los aspectos principales que hacen a la buena alimentación: fundamentos teóricos, descripción y propiedades de casi todos los productos utilizados en la dieta macrobiótica y otros sistemas de alimentación natural, formas de preparación de esos alimentos y numerosas recetas para cocinar los platos principales de una dieta equilibrada.
En la primera parte, Conceptos Básicos, se incluyen los fundamentos teóricos: el cambio hacia una alimentación equilibrada, cómo hacer de los alimentos una medicina personalizada, nuevas leyes de la nutrición, cereales: alimento principal de la humanidad, doce pasos prácticos para comenzar un cambio de dieta, aplicando yin-yang a la nutrición, una categorización de alimentos según el grado de beneficio/perjuicio sobre la salud y otros.
En la segunda parte, Glosario, se encuentra la descripción, forma de obtención, composición química y propiedades de los productos que se utilizan en las dietas de alimentación natural y que es necesario conocer si uno está dispuesto a aprovechar los buenos y saludables productos que se ofrecen hoy en la mayoría de las tiendas especializadas. Se citan sólo algunos: aceites vegetales, aduki, algas, bardana, todos los cereales, incluidos los de origen inca (quinoa y kiwicha), nabo daikón, miso, natto y kempeh, semillas, shiitake, salsa de soja (shoyu), queso de soja (tofu), umeboshi y otros.
La tercera parte, Aplicaciones Prácticas, está compuesta por las preparaciones culinarias de cada uno de los tipos de productos utilizados: cereales, vegetales, legumbres, pescado, algas, jugos, tés e infusiones, etc. Se incluye también un capítulo sobre tratamientos externos como compresas, cataplasmas, ungüentos, baños de asiento, lavajes y otros.
La cuarta parte, Anexos, constituye un complemento de la primera y contiene capítulos referidos a cómo evitar carencias alimentarias, una dieta desintoxicante del hígado, cómo autodiagnosticar y tratar el Síndrome de Estrés, Depresión y Adicciones (una patología que padece el 70% de la población) y unas recetas para nutrir el espíritu.
En suma, en las páginas de este libro Ud. hallará, entre otras cosas, las herramientas que le permitirán:
· Planear una dieta mediante cambios progresivos y no traumáticos, asegurando una alimentación equilibrada y sin carencias.
· Prevenir y protegerse contra las enfermedades más comunes.
· Conocer la composición de los alimentos más beneficiosos para su salud y cómo preparar sabrosos platos con ellos.
· Descubrir los fundamentos de la verdadera Curación Natural, a través de la Terapéutica Nutricional.
· Aprender a diagnosticar y tratar con efectividad su estado actual de salud.
